La pianta del cappero è un meraviglioso arbusto, il cui nome scientifico è Capparis spinos, appartenente alla famiglia delle Capparidacea, originario dell’Asia e della Grecia e tipico del bacino del Mediterraneo.
I più conosciuti e prelibati sono i capperi di Pantelleria, coltivati nell’isola siciliana, oggi marchio IGP (indicazione geografica protetta). I frutti si chiamamo “cucunci” e hanno un sapore deciso; le foglie sono verdi e carnose; i fiori raffinati e appariscenti, dai petali bianchi, sono la vera bellezza di questa pianta: hanno petali bianchi, dall’intenso profumo e con una folta schiera di stami rosso-violacei, con filamenti molto lunghi. Il cappero ama i terreni poveri e aciutti. Questo arbusto sempreverde ama il sole e teme il gelo; cresce spontaneo abbarbicandosi anche lungo i muri della città o le scarpate rocciose.
Proprietà e utilizzo in cucina
Il suo frutto è ricco di antiossidanti, quali rame, manganese, zinco, ferro e magnesio. I capperi sono ottimi per perdere peso, essendo ipocalorici e perché stimolano la digestione; hanno proprietà diuretiche, proteggono i vasi sanguigni. Per beneficiare delle proprietà ipertensive sono sconsigliati chiaramente quelli sotto sale, che vanno sciacquati.
I capperi, alleviano i dolori reumatici e sono ricchissimi di quercetina, un flavonoide che contiene principi attivi antiossidanti.
I piccoli boccioli del cappero diventano ingredienti nella nostra cucina mediterranea, armonizzandosi bene con i primi e i secondi piatti. Si raccolgono ancora chiusi e si conservano in macerazione sotto sale o sotto aceto.
In erboristeria si usa la corteccia della radice, utilizzata nella gotta, per le emorroidi e le varici.
Consiglio una buona bevanda per stimolare il rene, aumentare la diuresi e abbassare il colesterolo: l’infuso di cappero.
La preparazione è semplice.
50 g di radice della pianta di cappero in 1 litro di acqua; fate bollire per 15 minuti e successivamente lasciate riposare il tutto per 30 minuti; filtrate e bevetene fino a tre volte la giorno.
Il cappero, un’ottima scelta per la salute!
