Il pomodoro, vero frutto dell’amore

Si dice che la parola pomodoro derivi proprio dall’espressione francese “pommes d’amour”.
Principe delle nostre tavole, alimento base della dieta mediterranea, una vera miniera di antiossidanti, ricco di licopene, vitamine ed oligoelementi.
È l’ortaggio più diffuso e conosciuto nel mondo dopo la patata. Originario dell’America Latina, il suo nome scientifico è Solanum lycopersicum. Coltivato con ottimi risultati qualitativi anche in Italia: le regioni dove è più estesa la cultura sono Campania, Puglia, Sicilia, Toscana, Calabria, Sardegna e Liguria.
Il caratteristico colore rosso è legato alla presenza del licopene, un carotenoide presente principalmente nella buccia e nella parte più esterna della polpa; un alto tasso di licopene nel plasma sanguigno viene associato alla bassa incidenza di alcuni tumori, in particolare il cancro alla prostata.
Il pomodoro è un alimento ipocalorico, rimineralizzante e dissetante, perché è costituito in larga parte da acqua (più del 90%), molto importante per la salute del cuore e dei vasi sanguigni; ricco di vitamine, soprattutto la A e la C, e ricco di sali minerali come potassio, fosforo, calcio.
I pomodori sono in grado di favorire il buon funzionamento dell’intestino per via del loro contenuto di fibre vegetali, come l’emicellulosa e la cellulosa, che sono particolarmente presenti nella sua buccia.
Tra le varietà di pomodoro diffuse in Italia, il pomodoro pachino in particolare, risulta quello maggiormente ricco di licopene ed è quello che, più degli altri, combatte il rischio di tumore alla prostata, mammella, ovaio.
Ottimo sia crudo che cotto, a differenza degli altri ortaggi che vengono consigliati crudi, il pomodoro fa benissimo anche cotto in quanto con la cottura si rompe la parete cellulare del pomodoro, aumentando così l’assimilazione del licopene.
Voglio consigliarvi di rispolverare un’usanza un po’ vintage, una bevanda rinfrescante, naturale e soprattutto light: il succo di pomodoro.
È un ottimo aperitivo analcolico a base di pomodori maturi frullati, un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Il succo di pomodoro (un bicchiere), si può bere anche la mattina, in alternativa al bicchiere tiepido di acqua e limone o del cucchiaio di oliva con qualche goccia di limone, vi aiuterà a cominciare la giornata nel migliore dei modi.