Cracker ai semi homemade

L’Italia è il regno dei prodotti da forno. Parlando di lievitati, dolci e salati, abbiamo il primato assoluto sia in termini di qualità delle materie prime, ma anche in varietà.
Ovviamente siamo anche dei gran mangioni di questi prodotti: dal pane che non deve mai mancare in tavola, agli “spezzafame” che ci portiamo a scuola e in ufficio, dalla pizza del sabato sera al dolce della domenica. In ogni momento della giornata, non ne possiamo proprio fare a meno.
Ora, non sarò certo io a dirvi che cracker e biscotti fanno male, perché ovviamente tutto dipende: dipende da quanti ne mangiamo, da come sono prodotti, da quali problemi di salute siamo affetti, e da un’infinità di altre circostanze. Dirò solo che i prodotti da forno non sono particolarmente amati dal nostro fegato, che dovrebbe essere il protagonista della primavera, animato dall’energia ascendente che dà vigore a tutte le nuove forme di vita che nasceranno in queste settimane. Ecco, la farina cotta al forno ha un effetto molto contraente che sopprime questo flusso energetico.
Non vi dirò di rinunciare alle delizie da forno che gratificano così pienamente il nostro palato, ma facciamo un po’ di attenzione, soprattutto in primavera, a quanti ne mangiamo e a quali scegliamo.
I prodotti artigianali con olio extravergine d’oliva sono i migliori, meglio se integrali e ovviamente biologici.
Vogliamo fare uno sforzo in più? Produciamoceli da soli! Ecco una ricetta semplicissima per degli snacks deliziosi: mangiare pane, biscotti e cracker fatti da noi ci renderà più coscienti di quello che mettiamo in pancia, razionalizzeremo il consumo preferendo la qualità alla quantità… o almeno si spera!

Cracker ai semi homemade
250 g di farine miste (2/3 di farina 2 e 1/3 di farina integrale o senza glutine)
90 g di semi a scelta (sesamo, papavero, lino…)
75 g di olio evo o di sesamo
circa 100 ml di acqua o vino bianco secco
1 c scarso di bicarbonato
sale qb (circa 8 g)
In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, unite l’olio e far assorbire bene con le mani. Poi l’acqua poco alla volta per non rendere troppo liquido il composto, la quantità varia in base al tipo di farine usate. Impastare bene finché il composto diventa morbido, asciutto e omogeneo. A questo punto stendere al mattarello, aiutandosi con due fogli di carta forno. Tagliare in quadrotti con una rotella e infornate a 190° per 10-15 minuti circa. Per renderli più golosi si può spennellare la superficie con olio e una spolverata di sale prima di infornare (in questo caso diminuite la dose di entrambi gli ingredienti all’interno dell’impasto).