La divisione di CAVIRO Extra Mosti ed Estratti partendo dai mosti derivanti dalla pigiatura dell’uva per produce MCT (Mosto Concentrato Tradizionale), MCR (Mosto Concentrato Rettificato) e succhi d’uva; dalle vinacce estrae, inoltre, vinaccioli per polifenoli e olio ed enocianina.
Si tratta di ingredienti ad alto valore aggiunto, selezionati nelle zone più idonee, anche grazie alla presenza delle Cantine Socie di Caviro in 7 regioni d’Italia.
Questi prodotti trovano applicazione in diversi settori industriali, i principali dei quali sono l’alimentare, il nutraceutico e il cosmetico.
Ingredienti di grande valore
- L’MCT, utilizzato per migliorare le caratteristiche organolettiche dei vini, deriva unicamente da Vitis vinifera (uve da vino) che lo rendono idoneo anche per la produzione di vini di pregio.
- CAVIRO Extra è certificata nel trattamento e nella produzione di Mosto Cotto e Mosti Concentrati adatti per Aceti balsamici di Modena IGP, provenienti dai vitigni autorizzati dai disciplinari.
- L’MCR è uno zucchero d’uva liquido e trasparente, costituito in parti uguali da glucosio e fruttosio. Risponde alla richiesta di alimenti sani e naturali, grazie al suo potere dolcificante, superiore a quello del saccarosio, a un ridotto apporto calorico e a una migliore digeribilità e assimilazione. All’industria alimentare approda anche l’enocianina, un colorante naturale del gruppo degli antociani che viene estratto dalle vinacce particolarmente rosse.
- Da una selezione di vinaccia fresca non fermentata si estraggono, invece, i vinaccioli, i semi dell’acino dell’uva. Questi, una volta separati dalle bucce e dai raspi, vengono essiccati per essere destinati all’estrazione dei polifenoli, di cui sono ricchi, antiossidanti naturali utilizzati in svariati settori e componenti fondamentali in molti preparati parafarmaceutici, nutraceutici e cosmetici.
