Dieci chef per la pesca sostenibile

Ormai lo sappiamo: le nostre scelte quotidiane, anche le più piccole, vanno a incidere in maniera importante sulla salute del pianeta e gesti apparentemente semplici, come fare la spesa, possono fare la differenza. Per questo MSC, Marine Stewardship Council, organizzazione non profit che lavora per promuovere la pesca sostenibile, ha pubblicato il ricettario “Cucina in blu” (scaricalo qui).

Composto da dieci ricette di dieci chef provenienti da altrettanti Paesi (Italia, Canada, Cina, Finlandia, Inghilterra, Islanda, Olanda, Singapore, Spagna, Sudafrica), non solo porta nelle case degli italiani i gusti e le tradizioni delle diverse cucine del mondo, ma mostra loro l’impatto delle proprie scelte sugli oceani, invitandoli a orientare i propri consumi verso fonti certificate sostenibili.

Come quelle contrassegnate dal marchio blu MSC, che garantisce la provenienza da attività di pesca sostenibile che rispettano gli stock ittici e gli ecosistemi marini.

Ricette dal mondo

Cozze nordiche con erbe e aneto, nasello con glassa cantonese e baccalà islandese sono solo alcune delle proposte.

A rappresentare l’Italia è lo chef Max Mariola con la sua “Fregola sarda con carciofi e lupini”, una ricetta che coniuga la tradizione culinaria del nostro Paese con l’attenzione per una risorsa da proteggere.

Considerata inizialmente un alimento povero e pescata a mano per il consumo familiare, a partire dagli anni ’50 la vongola lupino ha iniziato a essere prelevata per la vendita in modo sempre più intensivo. I fondali bassi e sabbiosi del mar Adriatico sono il suo habitat ideale e proprio a Chioggia è nata la prima attività di pesca certificata MSC in Mediterraneo.

Un percorso certificato di pesca sostenibile

Attraverso il suo programma di certificazione Marine Stewardship Council combatte da oltre 20 anni il problema della pesca eccessiva che depaupera le risorse di mari e oceani, con il 34% degli stock ittici sfruttato oltre il limite biologico, e premia le attività di pesca responsabili.

Con la sua rete di partner internazionali, che include scienziati, Ong, attività di pesca, retailers, aziende di trasformazione e ristoranti, assicura che i prodotti ittici che consumiamo siano davvero tracciabili e sostenibili. «Perché tutti noi – ricorda Francesca Oppia, program director di MSC Italia – possiamo e dobbiamo contribuire a far sì che il pesce che amiamo sia disponibile negli anni a venire».