Il gusto diventa paesaggio e il cibo si fa cultura a Orticolario, dove visitatori sono invitati a intraprendere una passeggiata sensoriale che attraversa il parco e i padiglioni di Villa Erba per scoprire eccellenze enogastronomiche, produttori selezionati e chef che raccontano la biodiversità attraverso piatti, assaggi e narrazioni.
Dalla colazione al pranzo in villa, dallo street food all’aperitivo, non si tratta di semplici punti di ristoro, ma di tappe di un viaggio esperienziale, in cui l’atto di mangiare si riconnette al gesto originario di raccogliere, riconoscere, ringraziare che ha ispirato la quindicesima edizione dell’evento culturale internazionale ideato per celebrare nello scenario del Lago di Como la bellezza della natura e la rinnovata relazione fra uomo e paesaggio.
Antonia Klugmann, ospite d’onore a Orticolario 2025. © Mattia Mionetto
La tradizione del foraging
Il titolo di quest’anno di Orticolario è “Eden” e le protagoniste tematiche sono le piante alimurgiche, le specie spontanee commestibili legate alla tradizione del foraging: un patrimonio antico che testimonia un profondo legame con la natura e un sapere da preservare.
L’ospite d’onore sarà Antonia Klugmann, chef patronne del ristorante L’Argine a Vencò. La chef ha fatto della cucina etica, dell’ascolto della natura e del nutrirsi da essa un manifesto: la materia prima è per lei poesia e responsabilità, e il non spreco diventa atto creativo.
Cuore pulsante del circuito è il Mercato di Orticolario, un’area conviviale e suggestiva animata da produttori biologici e artigianali, che offrono specialità frutto di lavorazioni sostenibili e di ricerca. Qui, i visitatori possono scoprire nuove realtà, muovendosi tra le “stanze del gusto” che mettono in scena una straordinaria conversazione fra terra, cultura e creatività culinaria.
Tra le proposte più attese di quest’anno, il workshop “Tra Bosco e Forchetta” accompagna i partecipanti in una vera esplorazione: si parte dal parco della Spina Verde con un’attività di foraging guidata da Lucia Papponi, naturalista, etnobotanica ed esperta di piante spontanee edibili, e si conclude nel parco di Villa Erba con una degustazione che celebra la biodiversità del territorio, con Mariangela Susigan, chef patronne di Ristorante Gardenia.
Info visitatori:
tel. +39 031 3347503
E-mail: info@orticolario.it
Sapori non è solo un momento di piacere, ma una mappa di scoperte che accompagna il visitatore per tutta la durata dell’evento. Una passeggiata che unisce gusto, paesaggio e pensiero, e che trasforma la visita a Orticolario in un’esperienza totale, capace di nutrire corpo e immaginazione.
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