Spinaci, un ortaggio da…Braccio di Ferro

Un marinaio diventato un mito, che divorava spinaci per manifestare la forza attraverso i suoi potenti muscoli. Sicuramente questo ortaggio ha un gran contenuto di ferro, ma non paragonabile alla carne, perché per assumere lo stesso ferro di mezz’etto di bistecca bisognerebbe mangiarne un chilo.
Pianta erbacea, originaria della Persia, l’attuale Iran, ma ormai diffusa in tutta la nostra penisola, il suo nome scientifico è Spinacia oleracea, le sue foglie sono di colore verde scuro, lisce e carnose; appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee.
Parliamo di una verdura che contiene, oltre al ferro, vitamine e sali minerali come, potassio, rame, magnesio, fosforo e calcio. Ricca di vitamina A, C e acido folico che stimola la produzione dei globuli rossi ed è utile per prevenire gravi malattie dell’embrione come la (spina bifida); antitumorale e protettivo del sistema cardiocircolatorio.
Ottimi antiossidanti, gli spinaci rafforzano il sistema immunitario, contengono molto sodio, utile per la disidratazione ma sconsigliato per chi soffre di ipertensione. Antianemici e depurativi, aiutano intestino, cuore e occhi. Gli spinaci, contengono nitrato, sostanza utile per la forza muscolare, particolarmente indicati per il diabete di tipo II (quello non insulino dipendente).

Come mangiarli
Per trarne miglior vantaggio, gli spinaci vanno cotti poco o ancora meglio mangiati crudi in insalata o ancora con dei buoni centrifugati, per mantenere le vitamine.
Questa verdura a foglia verde è tra le più utilizzate nelle nostre cucine, ha grandi valori nutrizionali e mangiata tutti i giorni è la miglior cura contro il diabete.
In fitoterapia si usa molto lo spinacio sotto forma di succo, molto utile contro le scottature e cicatrizzante fantastico.
Ricordate di fare attenzione alla freschezza degli spinaci; quando risultano un po’ vecchi, non comprateli perché contengono i nitriti, che hanno effetti nocivi sulla nostra salute. All’acquisto controllate il colore, che deve essere sempre di un bel verde omogeneo, senza parti giallognole, con la foglia liscia e gambi duri e forti.