È sicuramente destinato ad accendere un dibattito nuovo Rapporto dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), dove si sostiene che la carne, le uova e il latte offrono fonti cruciali di nutrienti molto necessari che non possono essere facilmente ottenuti da alimenti di origine vegetale. Secondo la FAO, ciò è particolarmente importante durante le fasi chiave della vita, come la gravidanza e l’allattamento, l’infanzia, l’adolescenza e l’età avanzata.
Il punto di vista “mondiale” della FAO è una sorta di punto di equilibrio tra le diete ricche di proteine animali e di cibi lavorati di alcuni Paesi occidentali, la dieta non priva, ma comunque limitata nella frequenza e quantità di carne della dieta mediterranea. Poi ci sono gli stili di vita improntati a principi etici e salutistici di chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Il rapporto “Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes” – Contributo degli alimenti di origine animale terrestre a diete sane per migliorare la nutrizione e i risultati di salute – fornisce un’analisi dei benefici e dei rischi del consumo di alimenti di origine animale e si basa su dati e prove provenienti da oltre 500 pubblicazioni scientifiche e circa 250 documenti politici (scarica qui il documento originale).
I rischi del consumo di carne
La Commissione Agricoltura della FAO ha richiesto una valutazione globale, completa e basata su dati scientifici, del contributo del bestiame alla sicurezza alimentare, ai sistemi alimentari sostenibili, alla nutrizione e alle diete sane, tenendo conto della sostenibilità ambientale, economica e sociale.
Per quanto riguarda i rischi derivanti dal consumo di alimenti di origine animale, il rapporto indica differenze significative tra la carne rossa lavorata da un lato e la carne rossa non lavorata e il latte, le uova e il pollame dall’altro.
I benefici del consumo di carne
I diversi alimenti derivati dai sistemi di produzione animale, compresi i sistemi di pascolo e di pastorizia, e dalla caccia di animali selvatici, forniscono proteine di alta qualità, importanti acidi grassi e varie vitamine e minerali, contribuendo a diete sane per una migliore nutrizione e salute.
Secondo il Rapporto, nell’ottica di sfamare popolazioni in aree svantaggiate, si rileva che le specie animali si adattano a un’ampia gamma di ambienti, comprese le aree non adatte alla produzione di colture.
A livello globale, più di un miliardo di persone dipende dalle catene di valore del bestiame per il proprio sostentamento. Gli allevatori di bestiame su piccola scala e i pastori costituiscono la maggior parte dei produttori di bestiame. Una produzione zootecnica ben integrata aumenta la resilienza dei sistemi agricoli su piccola scala. Il bestiame fornisce anche altri importanti servizi ecosistemici nella gestione del paesaggio, fornisce energia e contribuisce a migliorare la fertilità del suolo. Gli ecosistemi di pascolo occupano circa il 40% della superficie terrestre mondiale.
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