Personalmente, credo davvero che le ricette più semplici siano quelle più gustose. La verità dei singoli ingredienti esce allo scoperto: pochi ingredienti devono essere di qualità e la ricetta deve essere in grado di esaltarli, non coprirli.
Sapevate che nei preparati per la cioccolata calda non è nemmeno presente l’ingrediente principe, il cioccolato? Il primo ingrediente in percentuale è lo zucchero, seguito da cacao, amido modificato e aromi vari. Peccato che si chiami “cioccolata”!
Perciò ecco una semplicissima ricetta per una cioccolata calda quasi sana: un piccolo sgarro alla nostra impeccabile condotta alimentare… se proprio vogliamo concedercelo, che sia davvero buono!
Cioccolata calda in tazza
Ingredienti
Per due tazze
300 ml latte di soia o di mandorla al naturale senza zucchero né dolcificanti
50 g di cioccolato fondente senza zucchero
1 cucchiaio raso di cacao amaro
1 cucchiaio di malto di riso
1 cucchiaio di arrowroot o kuzu (in alternativa usare amido di riso o mais, ma sarà un po’ meno sana!)
Preprazione
Sciogliere il cacao nel latte di mandorla, mettere sul fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato e il malto. Portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto. A parte, sciogliere il kuzu o l’arrowroot in 1 cucchiaio di latte freddo, aggiungerla alla cioccolata e lasciare sobbollire un minuto, finché diventa denso. Versare nelle tazze e gustarla calda. A piacere si può aggiungere cannella, peperoncino o vaniglia.
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