Il crumble è un dolce tipicamente anglosassone che si fa con la frutta e un impasto simile alla pasta frolla, ricco di burro. Ma ho scoperto che si può fare anche con il pane raffermo grattugiato e la frutta che non è più tanto bella. Il risultato è rustico e sicuramente meno calorico…sebbene si tratti comunque di un dessert!
Si può utilizzare sia un solo tipo di frutta, come in questo caso le mele, sia della frutta mista, a seconda della stagione: vanno bene anche frutti un po’ ammaccati o troppo maturi, che saremmo tentati di buttare via.
Questo crumble di pane antispreco è facile e veloce e anche se non è proprio bellissimo da vedere, vi sorprenderà per il contrasto tra il sapore semplice delle briciole di pane croccanti e la morbidezza della frutta cotta e sciropposa.
Ingredienti
3 mele (o volendo si può unire una pera)
150 g di pane (meglio integrale) raffermo e qualche biscotto
80 g di zucchero integrale
50 g di farina
50/60 g di burro
Un pizzico di cannella
Un po’ di succo di limone
Preparazione
Grattugiare il pane raffermo e mischiarlo con lo zucchero, la farina, la cannella e i biscotti sbriciolati.
Tagliare a tocchetti il burro (tolto un po’ prima dal frigo) e impastarlo rapidamente con la miscela. Deve risultare un impasto slegato e sbriciolato.
Affettare le mele (anche senza sbucciarle), spruzzarle con il succo di limone e disporle quindi in una pirofila imburrata. Cospargerle con l’impasto.
Passare in forno caldo (180°) finché il crumble è dorato, le mele sono morbide e il loro succo ha formato uno sciroppo.
Si può accompagnare con gelato alla vaniglia.
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