Con il caldo in arrivo, è normale avere voglia di mangiare qualcosa di fresco e che ci rinfreschi.
La natura ha pensato anche a questo: iniziano a maturare le prime ciliegie, fragole, ribes e albicocche, con cui possiamo creare dessert semplici ma utili a soddisfare questo desiderio di freschezza e di dolcezza. Con questi dolci naturali eviteremo di esagerare con gelati, frullati, smoothies, latte vegetale e frutta tropicale, che, oltre a contenere una quantità eccessiva di zucchero (fruttosio, agave e stevia inclusi), sono troppo raffreddanti.
Cerchiamo sempre di rispettare i criteri di stagionalità e territorialità: la nostra bussola per non smarrirci!
Vi propongo un dolce naturale molto semplice, con pochissimi ingredienti e senza zucchero, perché la frutta può essere un eccellente dolcificante.
Mousse di albicocche senza zucchero
400 g di albicocche mature
200 ml di succo di mela al naturale
qualche goccia di succo di limone
un pizzico di sale
2 cucchiaini di agar agar in polvere
Pulire e snocciolare le albicocche, poi tagliarle grossolanamente. Poiché usiamo anche la buccia, scegliamole biologiche. Sciogliere l’agar agar nel succo di mela, travasare in un pentolino con le albicocche e il pizzico di sale, accendere il fuoco e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 8-10 minuti con coperchio, mescolando spesso. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo del limone e mescolare. Trasferire subito in un contenitore basso e largo per far solidificare. L’agar agar diventa gelatina a temperatura ambiente, per accelerare i tempi potete mettere tutto in frigorifero una volta intiepidito. Quando si sarà solidificato, frullare con il minipimer per ottenere una mousse. Servire fresca in coppette, guarnite con mandorle e cannella.
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