Ricchi di proteine e sostanze nutritive ma con un basso contenuto di grassi, i legumi sono per buona parte della popolazione mondiale il sostituto privilegiato delle ben più costose proteine di origine animale.
Per incoraggiare ad un maggiore consumo di questi alimenti, martedì 10 novembre la Fao inaugurerà l’anno internazionale dei legumi.
L’iniziativa punta ad incoraggiare un migliore utilizzo delle proteine provenienti dalle leguminose lungo tutta la catena alimentare, in quanto ingrediente fondamentale per prevenire l’obesità e malattie croniche.
Tra gli obiettivi, anche quello di cercarne di aumentare la produzione a livello mondiale, migliorando la rotazione delle colture per privilegiare anche le varietà meno diffuse e, infine, affrontare le difficoltà nel settore commerciale.
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