Un originale ricettario illustrato 100% vegetale, in cui l’autrice, spazia dal salato al dolce, accosta consistenze e profumi insoliti, elabora piatti senza glutine e crudisti, spargendo generosamente informazioni botaniche, storiche e nutrizionali oltre che fitoalimurgiche. Protagoniste le erbe spontanee. Belle e profumate, oltre che saporite: amaranto, equiseto, erba cipollina, menta, ortica, papavero, pratolina, tarassaco e violetta; ma anche centocchio, consolida, falsa ortica, farinello, parietaria, porcellana e rovo. Da conoscere e riconoscere nei prati, sul ciglio della strada e ovunque la vegetazione spontanea l’abbia vinta sulla cementificazione.
Da raccogliere, conservare e soprattutto cucinare.
“Erbe spontanee
in tavola”
di Annalisa Malerba
224 pagine, 16,92 Euro
Sonda
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