Per molti di noi si avvicinano le tanto attese vacanze al mare, perciò ecco qualche consiglio sul cibo sano da spiaggia, perché sia il più possibile equilibrato, rinfrescante e anche sostenibile per noi e per l’ambiente.
Cosa evitare
Il primo consiglio è di dimenticarci dei classici panini imbottiti con affettati e formaggi, piadine, pizze e focacce: sono pratici da portare, ma tutt’altro che rinfrescanti! Infatti sia i prodotti da forno che gli insaccati e i formaggi stagionati hanno un effetto contraente e riscaldante sui nostri organi interni, il contrario di quello che ci serve in estate in riva al mare!
Un’altra cosa da evitare, è l’eccesso di freddo e di dolce: bibite gasate, granite e dolci raffinati o industriali. Il miglior dolce in assoluto per la spiaggia è la frutta! Scegliamola ovviamente di qualità, di stagione e locale. Evitiamo la frutta tropicale, che ha macinato centinaia di migliaia di chilometri per arrivare fino a noi, quando abbiamo la disponibilità splendidi meloni, angurie, pesche, albicocche e tanti altri piccoli frutti tutti italiani!
Abbiamo visto cosa è meglio evitare, ora vediamo cosa è più indicato consumare in spiaggia come spuntino o pasto principale.
Vanno tanto di moda come prausa pranzo i maxi gelati e gli “yogurtoni”, arricchiti da frutta, sciroppi, muesli e cioccolato. Sono sì freschi, leggeri un po’ meno, ma sopratutto contengono un’eccessiva quantità di zuccheri semplici e non costituiscono un pasto equilibrato, poiché ci mancherà sempre quello che costituisce la base della dieta mediterranea: il cereale. Riso, farro, orzo, mais e tutti i cereali in chicco, sono il cibo su cui basare la nostra alimentazione, anche in vacanza. Consumati in insalata con tante verdure, erbe aromatiche, magari legumi, semi e anche frutta, sono un ottimo pasto completo! Anche pasta fredda e cous cous sono ottimi, perché di facile digestione.
I cibi da preferire
Un pasto non è completo senza la verdura. Avete mai fatto caso che in tutti gli slogan pubblicitari, ma anche nelle raccomandazioni del medico, compare sempre prima la parola “frutta”? Si dice di consumare “più frutta e verdura”. Io invece vi dico di consumare molta più verdura, con un po’ di frutta. Secondo la dieta mediterranea equilibrata dovremmo consumare circa il 30% del cibo giornaliero in ortaggi di stagione. La frutta è un elemento aggiuntivo, da consumare come spuntino preferibilmente lontano dai pasti e comunque senza esagerare. La verdura contiene tutte le proprietà più preziose della frutta in quantità molto superiori, ma senza tutto lo zucchero di cui i frutti estivi sono ricchi. In estate possiamo aumentare la quantità di frutta consumata, proprio perché è di stagione e ci aiuta a mantenere il corpo fresco e umido internamente, ma non dimentichiamoci che il nostro organismo necessita in primis di ortaggi.
Come prima fonte proteica preferiamo i legumi alle proteine animali, perché hanno un effetto più rilassante e meno riscaldante sui nostri organi. Se non abbiamo tempo di cucinarli in vacanza, possiamo benissimo utilizzare quelli precotti in scatola. Oggi se ne trovano di tutti i tipi, anche biologici e senza aggiunte di conservanti né zucchero. Ricordiamoci che sono ottimi se consumati sottoforma di hummus, quindi in crema, da consumare preferibilmente con bastoncini di verdura cruda.
E i condimenti? Un ottimo olio extravergine di oliva è quanto di meglio possiamo utilizzare per condire la nostra “schiscetta da spiaggia”. Ci sono anche oli di semi che possiamo utilizzare occasionalmente, sempre che siano spremuti a freddo e di prima spremitura, per avere un condimento di alta qualità. Tuttavia, l’olio d’oliva proviene da un frutto, non da un seme, ed è quindi più adatto alla stagione calda, proprio perché i frutti aiutano a mantenere il corpo fresco. Infine, per rendere tutto più originale e sfizioso, libero sfogo alla nostra fantasia con erbe aromatiche, olive, capperi, cipollotto crudo, limone, aceto di mele, senape, acidulato etc.
Se poi ci scappa un gelato pomeridiano, non è grave… siamo sempre in vacanza! Ricordiamoci di scegliere sempre la qualità, quindi un buon gelato e una granita artigianali prodotti non con sciroppi o preparati in bustina, ma con frutta fresca (e, perché no, anche verdure!) e materie prime di qualità, sono sicuramente una buona scelta.
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