La storia dell’uso medico del cioccolato aveva raggiunto il suo apice. Nella nuova forma di una barra solida, la reputazione duratura del cioccolato sia come medicina, sia come alimento, è migliorata ancora di più e la sua duplicità ha dominato per anni nel mercato pubblicitario.
Allo stesso tempo, è iniziato un nuovo capitolo nella storia del cioccolato per uso terapeutico, destinato a mantenere principalmente il suo ruolo di eccipiente principale per mascherare il gusto amaro delle medicine.
Il diciannovesimo secolo conobbe un grande aumento nella produzione di cioccolato ma, allo stesso tempo, mentre ai produttori veniva chiesto di garantire la qualità dei loro prodotti, cresceva l’ansia per le sostanze chimiche e gli additivi malsani che, durante la produzione prevalevano sui naturali benefici medici.
Una rapida evoluzione
L’aggiunta di latte avvenne alla fine del 17° Secolo, ma la preparazione a base di latte condensato in polvere iniziò nel 1867, cambiando completamente il gusto del cioccolato.
Dato l’aumento dei prodotti a base di cioccolato al latte, anche la purezza dello zucchero e del latte è diventata oggetto di indagine, poiché il cioccolato troppo lavorato contiene zucchero aggiunto e acido grasso saturo, non salutari.
Nel corso del 20° secolo, il cioccolato è stato visto come un alimento ricco di grassi e ricco di calorie, perdendo credibilità come rimedio terapeutico.
Alla fine del 1900, le richieste di benefici per il cioccolato si concentrano sulla sua ricchezza di carboidrati, flavonoidi grassi e fitonutrienti, confermando i benefici del cioccolato fondente in malattie cardiovascolari, disturbi gastrointestinali e respiratori, nonché nella salute mentale. Il cioccolato possiede anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, responsabili di molti dei benefici per la salute anche cerebrale.
La ricetta di oggi: Cioccolata calda alla lavanda
Ingredienti
- 4 tazze di latte intero
- 1 cucchiaio di lavanda secca e altra lavanda per guarnire
- 3/4 di tazza di cioccolata calda
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Marshmallow tostato (opzionale per guarnire)
Procedimento
Versare il latte in una casseruola media; aggiungere la lavanda; impostare a fuoco medio e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 5-8 minuti o più a lungo per un sapore più intenso di lavanda. Riportare la casseruola sul fuoco e aggiungere il mix di cioccolata calda. Togliere dal fuoco e mescolare l’estratto di vaniglia. Versare nelle tazze, spolverare con lavanda e guarnire con Marshmallow tostati.
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