Qualsiasi cosa fritta è gustosa: vale anche per il pane raffermo. Provate questa ricetta quando vi avanza del pane tipo pagnotta, ancora abbastanza morbido da essere affettato. Vanno bene anche le fette di pancarrè, che a volte si lasciano scadere, dimenticandole nel sacchetto.
Questo panfritto è ottimo per accompagnare un aperitivo, o per una merenda salata. Servono pochi ingredienti e il risultato è sicuro.
Ingredienti
4 fette di pane raffermo (tipo pugliese o pagnotta) affettato sottile
1 uovo intero
Mezzo bicchiere abbondante di latte
Sale
Pepe
1 limone naturale
Foglie di menta fresca
Olio extravergine
Preparazione
In una ciotola o in un piatto fondo, sbattete l’ uovo e diluitelo con il latte, aggiustando il sapore con sale e pepe.
A parte, grattugiate la scorza del limone a grana grossa oppure, se avete il riga-limoni, ricavatene striscioline. Tritate alcune foglioline di menta e unite al composto di latte e uovo la scorza di limone e il trito di menta. In una padella, scaldate bene l’olio (senza farlo fumare), immergere velocemente le fette di pane nel composto preparato e gettatele nell’olio ben caldo. Rigiratele una volta finchè saranno belle dorate da entrambe le parti.
Si può anche scegliere di appoggiarle su una teglia rivestita di carta da forno e farle dorare al grill.
Saranno più leggere e… quasi altrettanto buone.
Servite il panfritto ben caldo.
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