Sono bianche e hanno un sapore che ricorda quello dell’ananas. Non stiamo parlando, però, di un frutto nato in laboratorio, bensì di una varietà antica – e solo recentemente riscoperta – di fragole: le pineberry.
Fragole che vengono da lontano
Originarie del Cile, le fragole bianche sono arrivate in Europa per la prima volta durante nel XIX secolo. Coltivate solamente in Francia, le fragole pineberry hanno rischiato di scomparire. La varietà si è potuta salvare grazie all’intervento di un gruppo di coltivatori olandesi che, solo in anni recenti, ha ricominciato a coltivare l’antica varietà destinata a scomparire.
Da allora l’ascesa delle fragole bianche è stata inarrestabile tanto che, sul web, è possibile acquistare i semi di questa antica varietà.
Perché le pineberry sono bianche
Perché i frutti della varietà pineberry sono bianchi? Per rispondere alla domanda bisogna fare un passo indietro, e capire perché le varietà tradizionali di fragola sono rosse.
A conferire la tradizionale colorazione è la presenza della proteina Fra a1, responsabile della maturazione del frutto. La presenza di questa proteina fa sì che le fragole, a maturazione compiuta, presentino un colore rosso vivace. Semplicemente, alle fragole bianche manca questa proteina, che fa sì che i frutti cambino colore a maturazione avvenuta.
Insomma, le pineberry maturano senza cambiare colore.
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