Di solito mi piace molto aggiungere dei cereali alle mie ricette. Uno di quelli che utilizzo di più è sicuramente la quinoa.
In Giappone è diventata molto famosa e popolare negli ultimi anni, grazie ai suoi benefici nutritivi. La prepariamo in tantissime varianti, quella più facile è di aggiungerla semplicemente al riso bianco, rendendolo un po’ più saporito e “appiccicoso”.
I principali benefici della quinoa sono a mio avviso i seguenti:
– è l’unico cereale che contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali, facendone una proteina completa e, quindi, un ottimo integratore alimentare per chi segue diete vegetariane e vegane;
– contiene circa il doppio delle fibre della maggior parte degli altri cereali, aiutando la digestione, riducendo la pressione del sangue e il colesterolo;
– essendo ricco di ferro è molto importante, quindi, per una buona circolazione sanguigna.
Così, ho deciso di raccontarvi come preparare una delle mie ricette Fusion preferite:
Primavera Cup Sushi con quinoa
Ricetta per 3 porzioni (bicchieri)
Ingredienti:
100 g di fagiolini verdi
150 g di salmone
150 g di riso bianco
30 g di quinoa
2 uova
1,5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 alga giapponese (Nori) tagliata a striscione
sale
broccoli Bolliti
30 ml di sushi vinegar (aceto per il sushi)
2 cucchiaini di salsa di soia
Come preparare il Sushi Vinegar
30 ml di Aceto di Riso
1 cucchiaio di zucchero
una punta di sale
Prendere aceto, sale e zucchero, portare a ebollizione fino ad amalgamare gli ingredienti. Spegnare il fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente prima di mischiare con il riso.
Come preparare il riso
Unire una tazza di riso (150 g) con 30 g di quinoa e un po’ meno di due tazze d’acqua in un tegame di misura media.
Portare a ebollizione: ridurre la fiamma e lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio, per 20 minuti o fino ad assorbimento completo del liquido di cottura.
Togliere dal fuoco : lasciare riposare coperto per 10 minuti prima di servire.
Nota bene: se utilizzate un rice cooker, aggiungete 30 g di quinoa e 30 g di acqua.
Come preparare il salmone
In una padella abbastanza grande mettete due cucchiai d’olio a scaldare e, quindi, aggiungete il salmone.
Cuocete per qualche minuto a fuoco alto, poi riducete l’intensità al minimo e lasciatelo andare per circa 10-15 minuti con il coperchio.
A cottura completa tagliate il salmone in piccoli pezzi con la forchetta
Come preparare le verdure
Fate bollire i fagiolini per circa 15-20 minuti, finché non diventano morbidi. Tagliate quindi in piccoli pezzetti.
Come preparare le uova
Mettete un cucchiaino e mezzo di zucchero in una scodellina, un pizzico di sale e sbattete le uova. Fate quindi delle piccole crepes, arrotolatele e tagliatele, quindi, a striscioline il più possibile sottili.
Ora abbiamo tutti gli ingredienti…
Quando il riso è pronto, aggiungete 30 g di sushi vinegar, sesamo e mischiate il salmone e le verdure. Aggiungete uno o due cucchiaini di soia, giusto per dare un po’ di sapore. Lasciate qualche pezzettino di salmone come decorazione finale.
Mettete nei bicchieri e aggiungete l’uovo e le alghe sopra. Decorate i budini con broccoli e pesce.
È pronto! Buon appetito!
riproduzione consentita con link a originale e citazione fonte: rivistanatura.com
