Abbiamo già parlato della colazione macrobiotica e della possibilità di mangiare salato al mattino, che certamente è un ottimo modo di iniziare la giornata in equilibrio. Tuttavia, ci sono soluzioni meno drastiche per chi è abituato al rito del cornetto e cappuccino e proprio non riesce a pensare ad altro appena sveglio. La granola o muesli, può essere un buon inizio per iniziare a prendere le distanze da certi prodotti, che contengono sempre troppi grassi saturi e ingredienti raffinati, per quanto possano essere artigianali e fatti con amore.

Di seguito la ricetta per una versione di granola fatta in casa gustosissima, veloce da preparare e dalla lunga conservazione. Inizialmente si può abbinare a latte e yogurt, se siete abituati a una colazione di questo tipo, ma consiglio di sostituire progressivamente questi prodotti con polpa e purea di frutta cotta e infine con una crema di cereali, tipica della colazione macrobiotica.

Granola al cocco, semi di chia, mirtilli rossi e mele

Vegan e senza zucchero

Ingredienti per una teglia grande

1 tazza di fiocchi d’avena piccoli

¾ di tazza di fiocchi di mais al naturale o altri fiocchi di cereali a scelta

½ tazza di cocco rapé

50 g di mirtilli rossi disidratati

50 g di mandorle tritate grossolanamente

3 cucchiai rasi di semi di chia

20 g di mele disidratate

Un pizzico di sale

3 cucchiai di olio di mais

4-5 cucchiai di malto di riso

Procedimento

Preparare una placca rivestita con carta da forno e accendere il forno a 180°.

In una terrina molto grande, versare tutti gli ingredienti secchi e mescolarli. Tagliare le fettine di mele disidratate a pezzettini e aggiungerle agli altri ingredienti insieme alle uvette. A parte, emulsionare malto di riso e olio con l’aiuto di una frusta o un frullatore a immersione. Aggiungere i liquidi e mescolare tutto con le mani: deve risultare un composto appiccicoso, che però riesca a stare più o meno insieme. Versare tutto sulla placca e distribuire uniformemente la granola cercando di compattarla e livellarla.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 4 minuti in modalità statico e per altri 4 minuti con il ventilato. Fare attenzione ai mirtilli rossi: quando sono gonfi e iniziano a scurirsi è ora di togliere la granola. Una volta fredda, spezzettare con le mani e conservare in un barattolo di latta al riparo da caldo e umidità.

Questa ricetta si presta a molte varianti: oltre ai fiocchi di cereali, possiamo usare qualsiasi tipo di frutta disidratata (prugne, albicocche, uvetta…), semi oleosi e frutta secca (mandorle, nocciole, semi di zucca, noci…), spezie e polveri per insaporire (cannella, cacao, carruba, zenzero, curcuma).